Nyári „székelykáposzta”
Úgy emlékszem, először két éve támad ez az ötletem, akkor bográcsban főztem ilyet – többen voltunk hozzá. Most csak úgy egyszerűen, lábosban, de így is jó. Lehet, hogy már nincs is igazán nyár, de ezt a nevet adtam neki, a nyári töltött káposzta mintájára, hiszen a lényeg ugyanaz; savanyú káposzta helyett friss van benne. Először főztem egy jó, nyárias pörköltet, vagyis tettem bele zöldpaprikát (kicsit csípőset is), paradicsomot. A paprikát kis kockára vágva akkor teszem bele, amikor a hagyma már puha, aztán egy darabig együtt párolom. Aztán jön a pirospaprika, a hús (ez nálam most is pulykacombból), és amikor a húst átpirítottam, akkor teszem bele a paradicsomot, a sót, és lefedve főzöm tovább. Közben a káposztát nyolcadra, majd csíkokra vágtam. Amikor a hús már majdnem egészen puha volt, akkor kevertem hozzá a káposztát. Nem mértem le, hogy mennyit, mert a káposzta jóval nagyobb volt, mint amit a 30 dkg húshoz arányosnak gondoltam, de kb. 3/4 kg lehetett. Szükség szerint mindig egy kicsi vizet öntöttem bele, amíg a káposzta is megpuhult, vigyáztam, hogy ne legyen túl leves, mert nem szándékoztam semmilyen adalékkal sűríteni. Egy kevés friss borsikával és köménnyel fűszereztem. Csak a tányéron tettem rá tejfölt. A maradék káposztából párolt káposzta készült, kihűlés után egyenesen a fagyasztóba tettem, az majd máskor kerül sorra, és akkor milyen jó lesz a készet elővenni!