Pisztráng cideres gombaágyon sütve
Elmúlt karácsonykor, mikor Londonban jártam Ditémnél 3,5 hétre, nagyon sokat készítettünk sült pisztrángot. Kimondottan olcsón árulták a sainsburyben (abc), frissen és nagyon jó minőségben, így a garnélák mellett gyakran esett a pisztrángokra a választásunk. Szépen megtömködtük zöldfűszerekkel, melyeket frissen vágva minimális összegért hajítottak az ember után a boltban. Mellesleg még rengeteg rozmaring, kakukkfű és menta is volt 1-1 csomagban (25g), így másnapra, harmadnapra is jutott belőle bőven. Ezt a zöldfűszerkínálatot kicsit vissza is sírom, hisz itt "csak" a piacon és zöldségüzletekben lehet ehhez hasonló zöldfűszerkötegekhez hozzájutni, amúgy csak cserépben vehető. Félreértés ne essék, ez az itteni szituáció is rózsás! A magyar helyzetre viszont csak a "szörnyű" szót találom, hisz sajnos kimondottan lehangolóan néznek ki általában a cserepes zöldfűszerek a legtöbb boltban (szolnoki & miskolci tapasztalatok), a minimális választékról nem is beszélve, s mellesleg túlságosan drágán árulják. Csak összevetés érdekében: Londonban egy 25g-os csomag friss zöldfűszer 70 penny, ami kb. 200-210 ft-nak felel meg. London tehát lehet, hogy az élet számtalan terén drága, zöldfűszereket tekintve viszont olcsóbb - nem is beszélve arról, hogy a 70 pennyben benne van a szállítás is Izraelből... Talán otthon is elgondolkodhatna némely élelmiszerlánc ezen a piaci résen. pisztráng cideres gombaágyon sütve No, de térjünk vissza a pisztránghoz, hisz két szép lazacpisztrángot hoztunk haza Ditémmel a piacról. A klasszikus bonne femme vonalat követtük a hozzávalóknál, ugyanis gomba, salotta és petrezselyem került a tálba a hal alá. A sütés közbeni gyakori locsolgatástól viszont eltekintettünk - helyette még a sütőbe való helyezés előtt meglocsoltuk a befűszerezett, zöldségágyon nyugvó halakat némi ciderrel, ami lehetett volna akár fehérbor is, de most ciderrel akartam kipróbálni a gombát. Pompás ciderrel is ;) (recept) gombaágy: erdei csiperke és rókagomba salottával, petrezselyemmel, kakukkfűvel