„Őrségi" vargányás krumplileves krumpligombóccal VKF XX.
Igazából nem is őrségi, csak őrség ihlette. Leves. Nálunk majdnem mindig van, mert a Párom nagyon leveses, és én is szeretem. Ennek ellenére nagyon nehéz kiírás volt, mert a nagy kedvenceket, meg a gyakoriakat már leírtam, vagy egy az egyben bloggertársaktól szedtem. Ilyen pl. a húsleves, a sütőtökleves, Orient expressék paradicsom és lencselevesei. Első és utolsó gondolatom is az volt, hogy valami egyszerűt szeretnék főzni. Mi is egyszerűbb egy krumplilevesnél. Igazából nem is a leves ötlete született meg először, hanem a levesbetété. Gyerekkoromban társbérletben éltünk Erzsi nénivel. Erzsi néni csinált mindig a krumpli főzőlevéből levest, és krumpligombócot bele, amivel engem is megkínált és nagyon szerettem. A Párom mesélte, hogy neki az édesanyja főzött ilyent. De azóta sem ettem, vagy készítettem. Az őrségi élmények voltak a másik ihletők. A hajdinás vargányaleves, a dödölle, és egyéb finomságok, amiket ettünk. Hálistennek őrségi szárított vargánya még van itthon, úgyhogy végül is vargányás krumplileves lett. Be kell vallanom, a krumpligombóc végül is nem olyan lett, amilyenre vágytam, valószínűleg keményebbre kell gyúrni a tésztáját, így inkább galuskák lettek, de így se volt rossz. Majd a következő már jobb lesz. Ez a krumplileves valami nagyon magyaros, őrségi, de mégis különlegesség lett. Azt nem mondom, hogy diétás, igazi emberes öregleves. Vargányás krumplileves őrségi ihletésre • 3 krumpli • 1 hagyma • 1 gerezd fokhagyma • 1 ek szalonnából kisült zsír (olajjal is lehet, de tegnap estéről maradt egy kis füstölt szalonna zsír) • 2 sárgarépa • 1 fehérrépa • egy kis zeller • egy csirke nyaka, zúzája, szíve, lába • egy bögre szárított vargánya • egy ek pirospaprika • só, bors, majoránna, köménymag Krumpligombóc • egy krumpli • 1 tojás • liszt • só Először feltettem főni egy apró kockára vágott krumplit a gombóchoz. Nagyon puhára főztem, majd leszűrtem. A vargányát meleg vízbe beáztattam. A zsíron először megpirítottam az apróra vágott hagymát és fokhagymát, lehúztam a tűzről és beleszórtam a köménymagot, majd a pirospaprikát. Felöntöttem egy liter vízzel, sóztam, fűszereztem, majd beleraktam a krumplit, a hasábokra vágott zöldségeket, és a csirkeaprólékot. Mikor a leves majdnem kész lett, beleöntöttem a szárított gombát a levével együtt. A főtt krumplit összenyomtam, és egy tojással, sóval, és annyi liszttel összegyúrtam, amennyit felvesz. Hát úgy látszik, többet is felvett volna. Ebből gombócokat kellett volna csinálni, de kicsit lágy maradt a tészta, így kanállal szaggattam a levesbe. Eredetileg tejföllel terveztem, de amikor megkóstoltam, annyira egész és tökéletes volt, hogy bűn lett volna bármit is még hozzátenni.