Vajon pirított vargánya
Ismét a lemaradásokból pótolok, ez még október első felében készült, de az enyhe időnek hála, még most is aktuális. Gyönyörű vargányát árulnak a gombászok a piacon, ritkán tudok neki ellenállni. Ez utóbbi adag egy kis kapkodás végett kimaradt egy levesből, de így még jobb is lett, hiszen másnap pár perc kiváló előételt készítettem belőle. Természetesen ismét nem volt memóriakártyám, maradt a telefonos segítség. Mea culpa. Hozzávalók /2 adag/ - 200-250g vargánya - 20g vaj - 1/2 sonkahagyma /vagy vöröshagyma/ - só, feketebors, petrezselyemzöld A világ egyik legegyszerűbb dolga a miénk, általában, ha jófajta gombánk van, kár is lenne elbonyolítani. Persze még mehet omlettbe, vagy rántottába, hiszen ott is nagyon jól érvényesül, de magában is megállja a helyét. Mossuk meg gyorsan, de alaposan a gombát, durvára vágjuk fel /0.5-1 cm-es hasábokra/. Hevítsük fel a serpenyőt, olvasszuk meg a vajat, és futtassuk meg a finomra vágott hagymát. Dobjuk rá a gombadarabokat, és közepesen erős lángon pirítsuk, míg egy kis színe nem lesz. Csak ekkor sózzuk, borsozzuk, egy percet még pároljuk, majd szórjuk meg frissen vágott petrezselyemzölddel, és tálaljuk. Egy pirítós vagy egy darabka bagett jól esik hozzá.