Oldal.Info
3 darab birsalma, 3 desszert
Nem panaszkodhatom, annyi idén a birsalma, hogy igazán kiélhetem a kísérletezési vágyaimat. Nemrégiben kaptam is megint egy nagy adaggal, még mindig van belőle, illata belengi a konyhát. Nemrégiben lassan főtt birsalmakompótot terveztem készíteni desszertként , az Élet azonban közbeszólt, a lassúból pedig így gyors lett. Olyannyira, hogy kb. negyed órám maradt nevezett desszert összeállítására. A birsalmát kuktában főztem meg, aminek köszönhetően természetesen még véletlenül sem lett szép rózsaszínű színe, ellenben napsárga. Így született az a döntés, hogy akkor megyek ebbe az irányba – a kompóthoz sáfrányt adtam – a birsalma-sáfrány párosítás pedig kiválónak bizonyult. A három darab birsalmából a következő desszertek születtek: 1. Sáfrányos birsalma mascarpone-vel A tavalyi mintájára, csak sárgán. 2. Sáfrányos birsalmakompót keserűcsokoládé sorbet-val Ez külön, másik alkalommal készült. A gyümölcs fele birsalma, fele Vilmos körte volt. egyenletes, apró kockákra szeleteltem a gyümölcsöket, sáfrányos szirupban megfőztem, kihűtöttem. Tetején csokoládésorbet. 3. Gőzölt birsalmapuding vaníliamártással Borzasztóan frusztrál, hogy nem sikerül itthon elkészíteni ezt a desszertet, ahogy szeretném. Nemrégiben, egy külföldi étteremben olyan birsalmasüteményt ettem, amely nem sütve, hanem gőzölve volt. A sütemény valahol a szufflé és a piskóta között volt, bíbor színű, intenzív birsalma ízű. Az édességét és omlósságát a birsalma püré adja. A birsalmát másodjára már sütöttem, hátha úgy intenzívebb lesz az íze és a színe,mindhiába, ezen a recepten még dolgoznom kell. Birsalmából aztán van elég ihlet, tessék mazsolázni: Az összes birsalmás poszt a magyar blogokon Közöttük pl: diós birstorta (grenadine), birsalmasorbet (zsófi foodbogja), birs tatin (gourmandula), birs curry, birses kacsamell (ízbolygó). Az összes birsalmás írás a külföldi blogokon. Rengeteg birses ötlet a Bűvös Szakácson. Régi receptjeim: Birsalmás csirkemell Birsalmás-gesztenyés csirkeragu Ciya módra Sült birsalma Vörös áfonyás birsalma chutney Lassan főtt birskompót mascarpone-vel Birsalmás sütőtök krémleves Fűszeres birsszufflé Birsalmasajt 2007 Birsalmasajt 2005