VKF 20/2 - Sárgadinnyeleves roquefort-fagylalttal, Pedro Ximénez-zel
Nem készültem teljes menüvel Cserke ehavi 20. VKF kiírására, melyre izgalmas leveseket lehetett alkotni. Persze össze lehetne hozni egy főételnek szánt levest is, de azt azért mégsem tenném egy leves-előétel és egy leves-desszert közé. Ezért az előételnek szánt feketegyökérlevesem után következzen most a desszert, mely három komponensből áll: sárgadinnye, roquefort és Pedro Ximénez. sárgadinnyeleves roquefort-fagylalttal, Pedro Ximénez-zel A legelső ötletem Cserke kiírására ez a leves volt, melyet Ditémmel még a nyáron ettünk elődesszertként a Gastronomique étteremben. Maradandó pozítiv élményben volt részünk, melyet még máig is gyakran emlegetünk. Az ottani menü egyik sajátossága az volt, hogy csak az összetevőket sorolták fel, az elkészítés és a tálalás viszont csak az asztalnál derült ki. Nagyon elcsodálkoztunk, amikor a menün szereplő roquefort fagylalt formájában jelent meg. Másik meglepetés pedig a vékony karamellréteggel bevont sárgadinnyedarab volt, melyről Ditém azóta is áradozik. sárgadinnyeleves roquefort-fagylalttal, Pedro Ximénez-zel Épp úgy jött ki, hogy Ágó és Att Erlangenben jártak nosztalgiázni, s őket láttuk vendégül egy este, amely menüjének a desszertjeként készítettem el ezt a fogást (a menü többi fogását a hét folyamán közlöm). A fagylaltnál David Lebovitz roquefort-fagylaltjának a receptjét vettem alapul, de nem készítettem túlságosan édesre. Ágó és Att is nagyon csodálkozott, amikor meglátták és megkóstolták a roquefort-fagylaltot. A Pedro Ximénez is egy kisebb meglepetés volt, hisz valójában egy nagyon koncentrált, már-már szirup sűrűségű, intenzív aromájú édes sherry, melyet egyszerűen PX-ként is szoktak emlegetni. Készül belőle egyébként ecet is, amit magában, desszertként is lehet fogyasztani. Nagyon finoman harmonizált a Pedro Ximénez a roquefort-fagylalttal és a sárgadinnyével - egyszerűen egy tökéletes mesterhármas! (recept) sárgadinnyeleves roquefort-fagylalttal, Pedro Ximénez-zel