Cukrozott narancshéj tartósan
Idén is eljött a boltokban a narancsdömping ideje; vödörben vagy anélkül – én most nélkülit vettem. És nemcsak olcsó volt a narancs, de jó is. Tehát most is megfőztem az évi rendes narancsdzsemet és narancshéjat. Régebben is csináltam rendszeresen cukrozott narancshéjat, de azt frissen, illetve csak néhány napig használtam, egy részét süteménybe, a többit elcsipegettük. De mivel én nagyon szeretem, megörültem pár évvel ezelőtt, amikor megláttam ezt a receptet., aminek eredményeképpen egész évben készenlétben van. Gondoltam, leírom, hátha másnak is megtetszik. Az elkészítése tulajdonképpen ugyanaz, mint amikor frissen készül. A jó alaposan megmosott (én forró vízzel, mosogatószerrel, dörzsivel) narancsot meghámozom, a héjat tetszés szerinti formára felvágom, attól függően, hogy mire szánom. Én legtöbbször apró kockákra, így különböző süteményekbe jó, ahogy van. Hideg vízbe áztatom, egy hétig naponta kétszer cserélem rajta a vizet. Ezután tiszta vízben megfőzöm, amíg jól megpuhul. Leszűröm, leöblítem, lemérem. A súlyával megegyező mennyiségű cukorból kevés vízzel szirupot főzök. Amikor jól forr, beleteszem a narancshéjat, összeforralom. Forrón kicsi üvegekbe töltöm, lezárom. Száraz dunsztban, vagyis párna, pokróc között hagyom kihűlni. Akár több évig is eláll, kipróbáltam. És volt már, hogy több, volt, hogy kevesebb szirup volt rajta (ahogy sikerült, mert a vizet csak úgy, szemre teszem bele), mindenképpen működött.