Tintahal, vérnarancs, turbolya
Már egy ideje tervezgetem kipróbálni a nemrég beszerzett degusztációs kanalaimat. Ugyanattól a gyártótól származnak, mint a praktikus kis tálkák is, amikben a máglyarakás ill. a bratwurstos káposzta készült. A bevásárlócetlit irogítva azt találtam ki, hogy a fekete ravioli töltelékéhez felhasznált tintahalból teszek félre egy keveset amuse-gueule-ként. Eredetileg tűzpiros vérnarancsot terveztem volna a kanalakra a tintahal mellé, de ugye sajnos nem lehet látni, hogy a héj alatt mennyire piros gyümölcshús rejlik. Narancslékelésről meg ki hallott már? Ha valakinek van egy tippje, hogy pusztán a külseje alapján hogyan lehet a vérnarancsot megkülönböztetni a sima narancstól, akkor azt szívesen venném. tintahal, vérnarancs, turbolya A vérnarancson túl turbolyával párosítottam a tintahalat. Ehhez pestot készítettem a turbolyából, amibe viszont nem tettem se sajtot, se fokhagymát, nehogy elnyomja a tintahal enyhe ízét. Nem csak színben, hanem ízben is nagyon szép triumvirátust alkotott a tintahal a turbolyával és a naranccsal. (recept)