Oldal.Info
Borjúnyak vajban sült zellerrel és édesköményes almával
A címben ugyan nem szerepel, de leginkább a mártáson van ezúttal a hangsúly. Errefelé liszttel, keményítővel vagy egyéb porokkal szokás sűríteni a mártást, ritkán még lehet találkozni vajas vagy lisztes-vajas mártásokkal is. Eddig én is csak ilyen sűrítési módszerekkel próbálkoztam - vagy jus-t, s esetleg habot készítettem mártás helyett. Jelenleg viszont (színvonalas) éttermekben egyre gyakrabban lehet találkozni sűrítés nélkül, hosszú...