Sült báránynyak kelbimbó cannellonival

2010. február 19. 8:24, Kísérleti konyha

Főzve elfogadható, sütve igazán ízletes, de ki gondolta volna, hogy reszelve cannelloniként a legfinomabb a kelbimbó!? Mario Lohninger éttermében, a Silkben kóstoltuk egyik főételként Ditémmel, s annyira tetszett, hogy itthon is el akartam készíteni. Aznap este bölényszűzzel, salottaconfit-val és la ratte burgonyából készült krémes burgonyapürével tálalták. A reszelt kelbimbó olyannyira hajszálvékony lardo szalonnába volt betekerve, ami...

Tovább a teljes cikkre...

Keresés