Fogas padlizsánnal és petrezselyemmel
Az egyik meleg előételünk a Silk étteremben langyos norvég tőkehal volt padlizsánnal és petrezselyemmel. A padlizsán darabos püréként szerepelt a tányéron, s meglepően vargányás íze volt annak ellenére, hogy nem volt benne gomba. Rendkívül egyszerűnek tűnt ez a fogás az étteremben, ízre pedig lenyűgöző volt, ezért itthon is megpróbáltam megvalósítani. Kétféle módszerrel próbálkoztam a padlizsánra - mindkettő finom eredményhez vezetett, de...