Szűzpecsenye a tökéletes sült krumplival, mustáros gombás szósszal
Három fontos helyet és embert kell ehhez az ételhez megemlítenem. Ha húsétel, akkor azért nekem a férfiember ugrik be. Néhány férfi gasztrobloggerhez fordulok mindig, ha „komoly” ételt akarok csinálni. Pl. szűzpecsenyét. És még egy férfi, aki ugye a Józsi, a hentes, ahol tényleg szép sertésszűzhöz jutottam. Most Horasz volt, akitől a mintát vettem. A másik fontos hely a Goodfood magazin oldala, amit ma már szinte naponta nézegetek, és nagyon jó ötleteket kapok. És itt találtam a második fontos férfit:) Gordon Ramsay, akinek a sült krumpliját és gombaszószát használtam most. Végül a harmadik és legfontosabb férfiember nagyon elégedetten megette:) Először a krumplit csináltam meg. Fél kg közepes krumplit megpucoltam és hosszában negyedekbe, szeletekre vágtam. Vizet forraltam, és a krumplit 3 percig főztem, majd leszűrtem, megszárítottam. A krumplit megspricceltem alaposan olajjal, sóztam, borsóztam. 220 fokos sütőben 15 percig sütöttem, közben kétszer megfordítottam. Majd félreraktam, amíg a hús és a mártás elkészül. Fűszeres szűzpecsenye Egy szép szűzpecsenye 4 tk kömény 1 tk római kömény só, bors 2 szál kakukkfű 1 ek olaj 1 ek vaj A fűszereket mozsárban összetörtem, és alaposan belemasszíroztam a húsba, hogy mindenhol elfedjem. Hagytam egy pár órát állni. Egy serpenyőben felforrósítottam az olajat és a vajat, és a hús minden oldalát, ami legalább 4, átsütöttem. Ezután 180 fokra előmelegített sütőbe tettem, és 20 percig sütöttem. Felvágás előtt még hagytam állni kb. 10percig. Várakozás közben beraktam a krumplit még 5 percre sülni a sütőbe, hogy minden egyszerre legyen kész. Amíg a hús sül, elkészítem a mártást. Mustáros gombás mártás 3 evőkanál olívaolaj 200g gomba, negyedelve 1 gerezd fokhagyma , finoman aprított 1 ág kakukkfű 150 ml száraz bor v sherry 1 evőkanál balzsamecet 150 ml alaplé 2 evőkanál tejszín 1 evőkanál magos mustár 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem Az olajat felforrósítom, megpirítom benne a gombát a fokhagymával, és a kakukkfűvel. Ráöntöm bort, és 3 percig főzöm, amíg be nem sűrűsödik egy kicsit, akkor hozzáadom a balzsamecetet, az alaplét és még 3 percig főzöm. Belekeverem a tejszínt és mustárt, összefőzöm alaposan, végül beleszórom a petrezselymet.