Egyszerű csokis keksz
Annyira egyszerű, hogy csupán egy mérleg, egy tál és egy villa szükséges az összeállításához - a leírás és a hozzávalók láttán pedig egy francia cukrász sírva temetné tenyerébe az arcát. Nem elsősorban az egyszerűsége miatt volt gyanús a recept: mivel eredetileg nincs benne semmilyen liszt vagy liszthelyettesítő, csak orbitális mennyiségű cukor, tojás meg kakaó, így a mandula nélkül kőkemény korongok születtek volna, amivel szöget kiválóan be lehet ugyan verni, de megenni maximum tejbe mártogatva lehet. Amellett, hogy mandulát is raktam hozzá, jelentősen változtatni kellett a sütési időn is: így a szélén ropogós, középen pedig kicsit karamellszerűen puha, rágcsás sütiket kaptam. Francia cukrászat ide vagy oda, a gyerekek keselyűként köröztek a kész darabok felett ( és persze épp ebéd előtt voltunk), a maradékon pedig másnap összevesztek. (A karamellszósz egy sajttortából maradt, szuper volt a kekszekhez, recept még a héten.) Hozzávalók: (kb. 16 darabhoz) 20 dkg porcukor 5 dkg darált mandula ( lehet dió vagy mogyoró is) 5 dkg holland kakaópor 5dkg apró étcsokicsepp vagy apróra vágott étcsokoládé csipet só 1 KICSI egész tojás ( vagy egy nagyobb felvert tojás fele) 1 NAGY tojásfehérje A sütőt 175 fokra előmelegítettem. Az első 5 hozzávalót elkevertem, majd homogénné kevertem az egész tojással és a tojásfehérjével. A masszából vizezett kanállal nagy diónyi gombócokat adagoltam egy sütőpapírral bélelt tepsibe, közöttük 5 centis távokat hagyva. (A gombócok majd hatalmas lapos kekszekké alakulnak.) A sütő középső rácsán 10 percig sütöttem, majd kivettem és még 5 percig hagytam a tepsin hűlni. ( A sütési idő végén a kekszek közepe még teljesen puha, de nem szabad tovább bennhagyni, mert kihűlés közben akkor kőkeményre szárad. Ha kisebb kekszeket szeretnénk, akkor a sütési idő is rövidül.)