Lisztmentes, kókuszos répatorta
Az ember azt gondolná, hogy a répatortáról már nincs mit mondani. És ez így is van. Ez a klasszikus amerikai sütemény az évek során annyira hétköznapivá vált, hogy gyakorlatilag nincs kávézó, ahol ne lehetne kapni, és nincs háziasszony, aki ne sütött még volna. Elronthatatlan, kezdőknek is tökéletes, és bár a különböző receptek között vannak eltérések, szinte mind jó végeredményhez vezet, mivel a sárgarépának és a zsiradéknak (általában olaj) köszönhetően mindig szaftos lesz. Igaz, ettem már száraz, íztelen répatortát, de szerintem ezt elrontani tényleg művészet. Répatortát csak olyankor szoktam sütni, amikor nincs jobb ötletem. Ritkán. Az alábbi változat azonban egészen más dimenzióba helyezi a fogalmat. Egy modern perzsa konyháról szóló csodás könyvben bukkantam a receptre, amit aztán tovább alakítgattam. Egy gramm liszt sincs benne, a magok – mandula, mogyoró, kókusz – adják az alapját. Ettől olyan keleties hatása van, amire ráerősítenek a fűszerek és a narancsvirágvíz. Utóbbi rétegműfaj, de szerintem fantasztikus benne, párszáz forintért lehet kapni fűszer- és delikáteszüzletekben. Cukor helyett nyírfacukrot használtam, és az olvasztott vajat akár le lehetne cserélni pl. olivaolajra (vagy jóval drágább mandula-, vagy mogyoróolajra), így “mindenmentes” is tud lenni. A tetejére vaníliás mascarponét és pirított kókuszforgácsot tettem, de minden nélkül is megállja a helyét. Akár 3-4 napig is eláll, és extra szaftos, szóval, már akár csütörtökön, pénteken meg lehet sütni húsvétra. Lisztmentes, kókuszos répatorta Hozzávalók (10-12 szelet) 3 egész tojás 20 dkg nyírfacukor 1 kávéskanál só 20 dkg darált mandula 10 dkg kókuszreszelék 15 dkg törökmogyoró, durvára vágva 15 dkg vaj, felovasztva 1 kávéskanál őrölt fahéj 1 kávéskanál őrölt kardamom 2 evőkanál narancsvirágvíz 20 dkg sárgarépa (kettő kisebb répa), lereszelve A sütőt előmelegítjük 160C fokra. Egy nagy tálban elektromos kézikeverővel habosra keverjük a három tojást a nyírfacukorral és egy csipet sóval. Hozzáadjuk a darált mandulát, kókuszreszeléket és a durvára vágot mogyorót. (Más magokkal, pl. dióval, pisztáciával is készíthetjük). Hozzáadjuk az olvasztott vajat, a fahéjat, kardamomot, narancsvirágvizet és a reszelt sárgarépát (amelyet a reszelő nagy lyukán reszeltünk). Egy 23 cm-es kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral, és beleöntjük a masszát. Kivajazni nem szükséges, mert a magok olajtartalma miatt szépen elválik majd a torta a formától. 50-60 percig, tűpróbáig sütjük. Félidőben, amikor a teteje elkezd pirulni, érdemes alufóliával letakarni. Teljesen hagyjuk kihűlni, érdemes előző nap elkészíteni, akkor lehet a legszebben szeletelni. Napokig eláll. Mellé vaníliafagylaltot, esetleg joghurtttal, vaníliával, és kevés narancsvirágvízzel kikevert mascarponét kínálhatunk. Alább pedig, szokásos módon, kissé utolsó percben, de sok szeretettel összegyűjtöttem néhány húsvéti receptet, útmutatót, csemegézzetek belőle bátran! Sonka: Színes-szagos kalauz, képekkel, leírásokkal, főzési tippekkel -mit, hol, hogyan. Sonkafőzés Nemesvölgyi Attilával (Sarki Fűszeres) az ÍzesÉlet tavalyi adásában Torma Eredettvédett hajdúsági torma a legmenőbb Ecetes torma házilag –tippek, könnyek, arányok Kalács Szuperegyszerű, villámgyors túrós kalács – fiúknak pesztóvalés sonkával, lányoknak aszalt gyümölcsökkel töltve –egy tésztából két fogás Cseh húsvéti kalács: http://chiliesvanilia.blogspot.hu/2014/04/mazanec-cseh-husveti-kalacs.html Jeruzsálemicsokoládés kalács Ottolenghi recept szerint–ATYAÉG!!! Nálam ez lett a húsvéti ünneplős kalács. Tojás Frankfurti zöldfűszeres mártás –Grüne Sosse – sonkához,újkrumplihoz, spárgához Háromperces, elronthatatlan buggyantott tojás bármihez Különösen ebben a fokhagymás-joghurtos formájában Ja, vagy hát a legjobb New York-i sajttorta:)