Krémsajtos-zöldborsós sajttorta
Nálatok mi lesz az első pár kiló újborsó sorsa? Nálunk, hiába minden, valahogy elpárolog - ha szerencsések vagyunk, marad esetleg egy szerény borsólevesre való, nem is értem. Most is ez történt, egyszer csak azt vettem észre, hogy talán épp elég lesz még ehhez a sós sajttortához, vagy inkább pitéhez. Főleg, hogy zöldspárgát is terveztem bele, de szerencsére az utolsó pillanatban valahogy gyanút fogtam - egyértelműen rosszul választottam a piacon, a kofa pedig örült hogy arra a sietős nőre rá tudta sózni a lejárt szavatosságú spárgáját. A spárgát ezért zöldhagymára cseréltem, ami a borsó édessége mellé pikáns ízt adott, de nem erőszakoskodta ki magát a töltelékből. A pite langyosan ebédre, hidegen gyors reggelinek, de kicsi kockákra vágva, felszúrva partifalatnak is tökéletes. Hozzávalók:(20x28-as tepsihez) 20 dkg liszt 10 dkg vaj 1 tojás 1 kk.só 1-2 ek hideg víz 1 tojás fehérje 40 dkg natúr krémsajt 2 dl tejföl 3 tojás sárgája és 2 tojásfehérje 5 dkg reszelt parmezán 1 ek. liszt 3 szál újhagyma, vékony karikákra vágva 15 dkg friss újborsó 1 kk.só néhány tekerésnyi feketebors 2-3 ek. szeletelt mandula A sütőt 175 fokra előmelegítettem. A vajat és a lisztet aprítógépben morzsásítottam, majd összegyúrtam gyorsan a többi hozzávalóval. Sütőpapírral béleltem a tepsit, a tésztát úgy-ahogy kinyújtottam, a tepsibe terítettem, a széléig kézzel szétnyomkodtam. Megszurkáltam villával és 15 percig elősütöttem.Az egyik tojást szétválaszottam, és a felvert fehérjével megkentem a tésztát. A krémsajtot, tejfölt és a tojásokat simára kevertem, hozzáadtam a zöldségeket, a liszttel elkevert sajtot és a fűszereket, és a tészta-alapra öntöttem a tölteléket. Megszórtam a mandulával és kb.35 percig sütöttem. Stahl Judit olívás-parmezános cheesecakejéből alakult át zöldborsós-újhagymássá.