Zöld teás tészta szardíniával, kávémorzsával
20 dkg zöld teás Soba tészta A kávés morzsához: 5 ml Dulsão do Brasil kávé 5 dkg hámozott, durvára tört pisztácia, száraz serpenyőben enyhén megpirítva 2 dkg panko morzsa, száraz serpenyőben megpirítva sópehely frissen őrölt kampoti vörös bors A pácolt szardíniához: 8 db tisztított szardíniafilé 2 dl extra szűz olívaolaj 1 dl citromlé 1 dl Tokaji birsalmaecet 3 ek durvára vágott petrezselyem tengeri só A gyömbérolajhoz: 2 dl semleges olaj (szőlőmag vagy napraforgó) 3 dkg friss gyömbér megmosva, héjastul, finomra aprítva A céklaredukcióhoz: 2 db közepes méretű (kb. 30 dkg-os) cékla 1 liter víz 1 kk só 1 ek cukor