Rizst nagyon sokféleképpen lehet főzni, már csak azért is, mert nem egyformán szeretjük. Van, akinek a keményebb állagú, hosszúszemű rizs jön be, van, aki a puhább, kerekszemű rizst kedveli, és van, aki azt szereti, ha a rizs ragacsos állagú, olyan, mint ami a shusiba való. Van, akinek sehogy sem sikerül eltalálni a megfelelő állagot. Nekik segítün