Tang zhong - a kenyérdoktor
Véletlenül bukkantam erre a furcsa nevű anyagra. Magyarul vizes rántás. Sosem gondoltam volna, hogy ennyire képes a liszt és víz elegye főzéssel megváltoztatni a kenyér szerkezetét. Eredetileg a japánok alkalmazták, de hamar „végigfertőzte” egész Ázsiát, mire megszületett "A 65 °C-os kenyérdoktor" című könyv. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a