Végre egy szakácskönyv, amelyik összeegyezteti a hagyományos zsidó recepteket a modern konyhával, és amelyik alaposan megismerteti olvasóit az egyszerre egzotikus és mégis nagyon ismerős gasztronómiai világgal. Aki szeretné felfedezni, hogy mi van a maceszgombócokon és a sóleten túl, az most megteheti.
A bélszín ünnepi étel. Borsos ára miatt nem jellemző, hogy mindennap ez kerülne a családi asztalra, ha igen, készülhet belőle tatár, steak, és elkészíthetjük Budapest vagy Rossini módra is.
Hozzávalók 4 személyre: 1 kg harcsafilé 1 kg halaprólék (gerinc, farok fej) 1,25 l víz 1,5 fej hagyma 1 babérlevél 1 evőkanál pirospaprika 1 evőkanál só kb. 2 cm-es darabka gyömbér ½ paradicsom ½ pritaminpaprika ¼ citrom héja pár szál sáfrány 1 pohár tejföl