Ránézésre nem az a jól megtermett hentestípus, mi több, papírja sincs a szakmáról, mégis vevők és étteremvezetők sora esküszik Gál Józsefre. Az egykori szatócs Takács Lajos séfnek köszönheti azt a szemléletet, amivel a megfelelő tudás mellett hét éve másképp gondolkodik, mint tanult kollégái.