Hírkereső

Receptek, gasztronómiai hírek - Friss hírek

11:07 Sárgadinnyés-gránátalmás kacsamell (Kísérleti konyha)
11:04 Berekedt Csalogány (Dibbuk): Elöljáróban: sokkolóan botrányos. A mértékadó étteremkalauz által is Magyarország legjobb éttermének minősített Csalogány26-ról csak végletes véleményeket hallottam eddig, vagy könnyes szemmel áradoznak róla a valaha volt vendégek, vagy szidják, mint a bokrot. Én kénytelen vagyok az utóbbi csapathoz csatlakozni.
8:58 Húsgombócok sáfrányos-cayenne borsos szószban (Ízbolygó): A sáfrány és cayenne bors nem túl gyakori páros az általam elkészített ételekben. Az elmúlt időszakban azonban arra lettem figyelmes, hogy egyre gyakrabban kapok kedvet az általam eddig hanyagolt terület, a távol keleti konyhák (indiai-keleti-thai stb.) ízeinek kipróbálásához. A család mindenddig a tesztételeket vegyesen fogadta. Pötty apja a jómúltkor készített tajine-omra nem kapott rá és [...]
8:56 Mákos puliszka (àlabeck): Nem tudom, hogy ezt szabad-e egyáltalán puliszkának nevezni, mondhatnám azt is, hogy tejbegríz, csak éppen nem búza-, hanem kukoricadarából készül. Nagyon alkalmas, ha valaki egy gyorsan elkészülő, egyszerű édességet akar, pl. egy jó leves után. Tulajdonképpen hasonlítható, egy kifliből készült mákos gubához. Valamikor egy folyóiratban olvastam az ötletet, nem emlékszem, hol, a pontos receptre…
8:49 Croissant (Fűszer és lélek): Március közepéig egészen biztos voltam benne, hogy leveles vajastésztát én soha nem fogok sütni, írtam is róla valahol, hogy mindig van a mélyhűtőmben egy dobozzal. Hiszen minek is vacakolnék vele egy napot, amikor tökéletes minőségben készíti a "tésztaipar", mindössze 200 forint körüli áron. Meg különben is, annyira nem vagyok oda a croissant-ért, bár nem mondom, hogy nem szeretem, de ha…
7:05 Csokoládés tiramisu (5perckonyha): Recept képekkel illusztrálva.
1:00 Rózsaszínűtől a zöldig: rebarbara (Chili & Vanilia): A rebarbaráról lesz most szó. Nálunk kevésbé elterjedt, mint más nemzetek konyhájában, pedig még az sem kizárt, hogy ősmagyar gyümölcscsel van dolgunk (botanikai értelemben zöldség, felhasználását tekintve inkább gyümölcsként értelmezhető). Bizonyos források szerint ugyanis a Volga mentén vadon nőtt jelentős mennyiségben, ide pedig a hunok hozhatták. Az viszont egész biztos, hogy Ázsiában őshonos,…
0:54 Olvasnivaló: Május kincse: az eper (Mindmegette): Mindenki kedvence, a tavaszi napsütés egyik első ajándéka. Mennyei csemege a hideg hónapok után kiéhezett szemnek, szájnak. A legjobb talán frissen, de fogyaszthatod lekvárként, újabban pedig chutney-ként is. Tejszínhabbal vagy pezsgővel pedig egy más dimenziót nyit meg előtted... az eper.
0:42 Gyümölcstorta retro (Candy's): Még emlékszem amikor gyerekkoromban megjelent a a gyümölcstorta-forma, az a cakkozott szélű fordítsd-ki-tölts-bele-valamit-díszítsd-fajta. Úgyhogy ez nekem mindig a gyerekkoromat idézi fel, és mivel szerintem minimális erőfeszítéssel igazán kellemes külsejű süteményt lehet vele gyártani ezért gyakran szoktam csinálni. Van is már pár képem ilyen meg olyan tortákról de mivel hamarosan beüt az…

2008. május 15. csütörtök

tegnap 22:46 Májusi mesterkurzus (buvosszakacs): Tisztelt Szakácsok! Tisztelt Érdeklődők! 2008. május 25-én délelőtt 10 órakor (a Kulináris Charta meghirdetett találkozója előtt) egy francia és egy portugál szakács tart mesterkurzust a Gold Bisztróban (1119 Budapest, Budafoki út 111-113.) a Costes Étterem jóvoltából. A kurzusra elsősorban a Hagyomány és Evolúción indult szakácsokat várjuk, de további szakmabeliek és nem szakmabeleik is…
tegnap 21:01 Csak a Puffin! (Csak a puffin)
tegnap 19:22 Gyorsan vmi finomat: spárgás-borsós-citromos rizottó (Gourmandula)
tegnap 18:59 Szépasszony gyömbéres gombaszósza (Brünnhilde konyhája): Hozzávalók (1 adaghoz): 2 tányér bármilyen formájú kifőtt tészta 20 deka bármilyen gomba (lehetőleg a már megfeketedett lemezű, fonnyadt, kukacos példányokat válogassuk ki hozzá) 1 kis fej hagyma 2 gerezd fokhagyma csipet só 1 pohár tejföl (nem baj, ha nincs) 1 csokor petrezselyem (el is maradhat) Legalább két egyforma fűszeres üveg, az egyikben fehér bors, a másikban őrölt gyömbér legyen.…
tegnap 17:12 1 % esély (Fakanál): Már nincs sok idő az adóbevallások beadásáig. Én az idén az 1 %-omat a Noé Állatotthonnak adtam, meg vagyok róla győződve, hogy ott jó helyen lesz. Ha még nincs más elképzelésed, szereted az állatokat, és szeretnél segíteni valamennyit azokon az állatokon, akiket ember(neknevezett)társaink megkínoznak vagy eldobnak maguktól, te is támogasd őket! Adószámuk: 18169696-1-42
tegnap 15:26 Tavaszi leves nyúllal (Ízbolygó): Kaptam nyulat. Kettőt. De nem ám a vékonyka, kisportolt boltit! Ezek csudaszép házi nyulak voltak egyenesen Mohácsról (anyósom közbenjárása révén)! Szépen megtisztítva, szétbontva. A legkevesebb husit rejtő darabokat levesbe szántam, amolyan igazi tavaszi levesbe! Amiben minden friss, harsogó, ropogós. Került bele karfiol, gomba, karalábé és friss gyökérzöldségek. Hozzávalók: 2 nyúl mellkasi…
tegnap 12:58 Recept: Töltött tök tejszínes mártással (Mindmegette): Hozzávalók: 3 szikkadt zsemle 5 dl tej 50 dkg darált csirkemell 1 csokor petrezselyemzöld 3 dl tejszín só fehérbors 1 tojás 2 db 40 dkg-os tök vaj
tegnap 12:56 Recept: Vaníliás-rumos túrókrém (Mindmegette): Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró 1 csomag vaníliás cukor 3 evőkanál cukor 3 evőkanál rum 1 dl tejszínhab 1 citrom reszelt héja citromfűlevelek
tegnap 12:21 Fehér marharagu gnocchival (Lorien): Szeretek a konvencionális dolgokkal kapcsolatban ellenállást tanúsítani. Nagyon jó példa erre a marha esete, ha például 100 embert megkérdeznénk, hogy milyen bort adna hozzá, gyanítom, hogy 85-90-nek biztosan vörösbor ugrana be azonnal, a többiek pedig esetleg a rozé felé pártolnának. Márpedig én most úgy döntöttem, hogy fehérbort kellene hozzá kortyolgatni, méghozzá egy Szeremley Rizlinget. Az…
tegnap 12:21 Csokimalőr (Kísérleti konyha)
tegnap 11:00 Recept: Kanalas csirke (Mindmegette): Hozzávalók: 1 kg csirkecomb vagy -mell 1 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 1 mokkáskanál pirospaprika 1 evőkanál liszt 1 dl étolaj 15 dkg reszelt sajt 1 nagy pohár tejföl