Hírkereső

Receptek, gasztronómiai hírek - TOP 1 hét

csütörtök 12:19 Terítéken az évszázad négy legjobb szakácsa (zóna): Négyen összesen tizenkét Michelin-csillagot szereztek, s ha létezne, valószínűleg ők írták volna a huszadik század gasztronómiájának bibliáját. Étellift című sorozatunkban az évszázad élő szakácslegendáinak életútját járjuk végig.
kedd 16:59 Recept: Meggyes bögrés süti (Mindmegette): Hozzávalók: 6 db tojás 1,5 bögre cukor 1,25 bögre étolaj 2,25 bögre liszt 1 teáskanál szódabikarbóna őrölt fahéj magozott meggy
hétfő 19:36 Gyors meggytorta (Lilahangya): Ezen a héten itt van velünk az Anyukám. Babusban gyönyörködik, dédelgeti, közben jókat beszélgetünk, én meg kedvemre főzöcskézhetek. Nem kis adag meggy is lapult a táskájában, így az eredetileg tervezett ribizlis-túrós süti helyett ezt a könnyű és igen gyorsan elkészülő kevert meggyes sütit készítettem tegnap ebédre. Üdítő mandarintorta néven szerepel a recept eredetije a Dr. Oetker Rázott és…
csütörtök 21:03 Rakott zöldbab (Ecet és olaj): Ez egy nagyon jó hétköznapi étel, és talán még gyakrabban főzném, ha K. nem jelentette volna ki erről is, hogy nem szereti. Természetesen, miután hosszú ideig szerette. Ki érti ezt. Most friss zöldbabból van, szerencsére. Szóval ketten G.-vel ezt az adagot símán lenyomtuk, mert mi még mindig szeretjük. Rakott zöldbab Hozzávalók 2 személyre: 50 dkg zöldbab 30 dkg darált hús 2 pohár tejföl 1…
csütörtök 8:51 Az IGAZI citromtorta (Ízbolygó): A hétvégén szívünknek nagyon kedves barátaink M és J tartották a szülinapjukat, így felmerült a kérdés, mégis milyen tortát vigyek, mivel a desszertet bevállaltam. Sokáig töprengtem, majd a végén bevillant az ideális megoldás, a tarte au citron! Citromos, nyári, könnyű…ez az! Ez kell nekem! A múltkori citromtorta hadművelet azzal a konklúzióval zárult, hogy a dolog megér [...]
hétfő 6:09 Sörös-hagymás grillkolbász (5perckonyha): Még finomabb lesz a fűszeres grillkolbász, ha sütés előtt kevés sörben megpároljuk.
szerda 7:30 Gyors nyári 4. – cukkinis ragu köret (àlabeck): A kéznél lévő alapanyagok: hagyma, fokhagyma, zöldpaprika, cukkini, paradicsom. Ezt mind felkockáztam, és egy kevés olajra ebben a sorrendben tettem egymás után a serpenyőbe, megsóztam, megszórtam egy kevés bazsalikommal, oreganóval, petrezselyemmel. Ha lett volna éppen padlizsán, azt is beleteszem. Nagyon hamar roppanós-puha lett. Volt egy kevés maradék a borjúmájas májpástétomból (ami…
péntek 0:51 Olvasnivaló: Eljött a gyümölcsös piték ideje! (Mindmegette): A nyár sokaknak jelentett egyet a nagyinál eltöltött gondtalan hetekkel. A pihenéshez persze jóféle szünidei házikoszt is járt, ennek volt kihagyhatatlan remeke a nagymama sütőjében pirult, illatos sütemény, aminek az ízét még ma is a szánkban érezzük. Bár a nagyi pitéjéhez semmi sem hasonlítható, mi is elkészíthetjük a nyár nagy kedvencét - természetesen gyümölcsökkel!
szerda 10:23 Mexikói töltöttpaprika (Fűszer és lélek): Töltött paprikát nem csak egyféleképpen lehet készíteni. Évekkel ezelőtt olvasta édesapám valamelyik újságban a mexikói változatot. Úgy emlékszem F. Nagy Angéla írta, de ebben nem vagyok biztos. Akkor el is készítette, és nagyon finom volt, elhatároztuk, hogy máskor is megsütjük, de aztán feledésbe merült. Sajnos mindössze három dologra emlékszem belőle, az egyik a kaliforniai paprika, a másik a…
hétfő 20:41 Meggyleves (Lorien): Nyakunkon a meggyszezon. Idén rengeteg meggy termett, a piacon igen jó árban lehet most hozzájutni. Annyira nincs jó évjárat, mint tavaly, a meggylekvárunk talán az idén nem is lett annyira ízletes, mint egy éve, bár panaszra így sincs okom. Szokás szerint nem kispályáztam, 27 kiló meggyet vásároltam a piacon. A lekvárban nem használtuk el mindet, hagytam eleget levesnek, hiszen ebben a nyári…
hétfő 11:13 Recept: Sajtos csigácskák (Mindmegette): Hozzávalók: 25 dkg puha margarin 25 dkg finomliszt 2 mokkáskanál só fél csomag sütőpor 1 dl tej 15 dkg reszelt (füstölt) sajt 1 mokkáskanál pirospaprika
hétfő 11:09 Recept: Kaporszósz (Mindmegette): Hozzávalók: kb. 8-10 csokor kapor 1 közepes fej hagyma 4 dl főzőtejszín 1 teáskanál liszt vaj tej só
kedd 17:01 Recept: Sajtos-tejfölös csirkefalatkák (Mindmegette): Hozzávalók: 1 kg csirkemell 8 dkg liszt 1 púpos kanál pirospaprika 1 mokkáskanál majoranna 1 mokkáskanál bors 1 teáskanál só 2 gerezd fokhagyma 4 dl tejföl 4 evőkanál olaj 25-30 dkg füstölt sajt
kedd 17:09 Recept: Krumplis tojás salátával (Mindmegette): Hozzávalók: 50 dkg krumpli 10 tojás só újhagyma bors olaj paradicsom
kedd 17:05 Recept: Gyors sósuborka (Mindmegette): Hozzávalók: kovászolni való uborka friss kapor só ecet
csütörtök 7:39 Sonkás, sajtos csirketekercs (àlabeck): A csirkemellfiléből – minden darabot vastagságában kettévágva – szeleteket vágtam, kicsit ki is veregettem, enyhén megsóztam. Darabonként ráfektettem egy kb. fél centi vastag szelet Anikó sajtot, azzal föltekertem, aztán beburkoltam egy nagyon vékony szelet füstölt tarjával. A biztonság kedvéért egy fogpiszkálóval átszúrtam. Serpenyőben, libazsíron először gyorsan minden oldalon megpirítottam,…
kedd 8:24 Zöldséges marhaszelet (àlabeck): Marhalapockából vettem pár szeletet, hogy valami szaftos húsétel legyen belőle. Eredetileg csak sárga- és fehérrépát gondoltam hozzá, de olyan helyen vásároltam, ahol csak csomagolt vegyes húsleveszöldség volt. Így aztán megpucoltam, felvágtam a benne lévő karalábét, zellert is. Egyáltalán nem tett rosszat neki. A hús széléről levágtam a hártyát, aztán egyenként mindkét oldalán minden szeletet…
hétfő 16:24 Mákszemes citromos-joghurtos sütemény (Dalla cucina, per te): Talán sokan emlékeznek még rá, mekkora sikere volt tavaly kicsi Vú már-már legendaszámba menő citromos süteményének. Nem csoda, hogy végigsöpört a bloggertársadalom konyháin, mert nehéz ennél könnyebb, frissebb sütit kevesebb energiával megsütni! Az eredeti recept egy francia blogon található, ott viszont nyomát nem találtam a gyökereknek - amit nyilván csak én kerestem:-). Annyi kiderült,…
hétfő 11:19 Recept: Édes bundás kenyér (Mindmegette)
szerda 17:45 Meggy-ribizli fagylalt (Zsuzsi főz): Akinek nincs fagyigépe, annak sem kell megtagadnia magától a házi készítésű fagylalt okozta örömöket. Az állaga ugyan nem lesz olyan, mint a fagyizókban vett nyalánkságoké, de legalább tudja az ember, hogy miből készült és tényleg természetes alapanyagokat használhatunk hozzá a saját ízlésünk szerint. A recept Mary Berrytől származik, gyorsan elkészül és tényleg friss alapanyagokból készítendő,…
kedd 22:48 Új szerelem: gazpacho (Kicsi Vú): Nemrég apukám mesélte, hogy egy étteremben evett gazpachót, és bár nem volt rossz, kíváncsi lenne, milyen igazán jól elkészítve. Ezzel a fülembe is ültette a bogarat, szeretem az ilyen kihívásokat. Elkezdtem hát nézegetni a különböző receptváltozatokat, amikből van bőven persze. Végül a Kulinária - Európai konyhaművészet című kiadvány receptje mellett döntöttem. Az íze szerintem isteni, ránézésre…
kedd 12:12 Ribizlis-szedres túrófelfújt (Ízbolygó): A legnagyobb ajándék a múlt héten az volt, hogy az Öcsém, azt kérte tőlem, készítsek neki valamit ribizliből. Mondta, a ribizlit ő hozza. Aztán hozott szedret is. És végül egy olyan süti született, ami megtöri a gyümölcsös tejespite egyeduralmát. Könnyen összeállítható viszonylag kevés hozzávalóból, a végeredmény mégis könnyed, pikáns, melyben a főszereplő az (idény)gyümölcs:-) A recept [...]
szombat 21:03 Vaníliás sárgadinnye-krémleves (Domestic Goddess): 1 sárgadinnye 7,5 dl víz 0,5 dl tejszín 1 vaníliarúd 3 ek. finomítatlan nádcukor Az utóbbi időben, ahányszor serpa célból magammal vitt férfikísérettel megyek a zöldségeshez, az eladó asszonyságok megvadulnak :). Az ötvenes körüli bácsi az én barétom, ő villantja rám vakító fogsorát, ha kikérem a sokadik fél kiló cseresznyémet, a hasonló korú nénik viszont egymást túlturbékolva dicsérik a…
péntek 11:50 Francia hagymaleves (Lorien): Amikor az EB-döntő menüjére közvéleménykutatást tartottam, csupa olyan dolgok merültek fel, amelyekhez vagy nics alapanyag, vagy be kell kapcsolni a sütőt. Végül a sokadik "nem" után erre már nem lehetett nemet mondani, pedig ez is egy igazi őszi-téli fogás. Habár mindig finom. Ráadásul duplán kell működtetni a sütőt. Joggal felmerül a kérdés, hogy egy leves esetén mi az ördögnek kell a sütőt…
péntek 7:36 Sárgabarack-muffin (Kísérleti konyha): Már eléggé régóta ott nyugszik nálam a muffinos sütőformám, s utóbbi időben nem is került nagyon bevetésre. Kb. akkor szereztem be, amikor egyik ismerősömtől kaptam egy kókuszos ananász-licsi muffin receptet, amit persze ki is próbáltam rögtön. A kép akkor még a régi fényképezőgépemmel készült, így nem valami szép, de nagy sikere volta muffinoknak. Mindenesetre valahogy azután csak a heverő alatti…
csütörtök 10:30 Sült sárgabarackos vaníliafagyi (+eredményhirdetés) (Fűszer és lélek): Azzal kezdem, hogy a tegnapi játék megfejtése Vaníliafagylalt sült, karamellizált sárgabarackkal lett volna. Viszont annyi jó ötletet adtatok, (mint ahogy Gjuci meg is írta) hogy mit is főzzek a következő napokban sárgabarackból, hogy nagyon hálás vagyok nektek, és Vadjutkának is, amiért kitalálta a játékot. A legközelebb a megfejtéshez Gjuci tippelt, sőt konkrétan a vanília szó kivételével…
szerda 15:00 Málna-mogyorónugát fagyi (Ízbolygó): Továbbra is foglalkoztat a fagylalt, mint téma, a család és a baráti kör nem kis örömére. Most vegyítettem a gyümölcsöt egy kis nugáttal. Az összahatás érdekes. Finomnak igen finom és kalóriában sem szűkölködik, de a mogyorónugát Nutellához hasonló igen édes íze talán túl nagy kontrasztot képez a málnafagyi savanykás voltával. Azért persze csont nélkül elfogyott:-)) Hozzávalók: 2 [...]
szerda 8:06 Barackos leveles süti (Ízbolygó): Manapság már nem nagyon járunk nyaranta esküvőkre. Nem mintha nem volnának barátaink, vannak, csak valahogy aki házasodni akart, az már túl esett rajta. Az esküvődömping 2003-2004 magasságában volt, akkor nagyon sok esküvőn vettünk részt, többek között a sajátunkon is. Szívesen emlékszem vissza arra a napra, semmilyen negatív érzés, esemény nem zavarta meg a fehér ruhás [...]
szombat 11:39 Veteményes (Gigi a konyhában): Kialakítottunk a kertben egy egészen apró veteményes. Volt benne saláta, hagyma és retek, jelenleg van benne paradicsom, paprika és petrezselyem. És egy eltévedt görögdinnye, hogy abból lesz-e valami, nem tudom. A paradicsomról viszont már 5-6 darabot megettünk, és még több kiló vár az érésre. Az íze isteni, igazi paradicsom, el sem lehet mondani a különbséget a kerti és a bolti között.
szerda 12:33 Recept: Vaníliás kifli III. (Mindmegette): Hozzávalók: 30 dkg liszt 25 dkg margarin 10 dkg dió - darálva 9 dkg porcukor vaníliás cukor csipet só
kedd 17:36 Palócleves (Zsuzsi főz): Ma a Köztisztviselők Napja tiszteletére nem dolgoztam. Ráérősen kezdtük a napot, a szokásos ötórai ébresztő híján nyolckor keltünk, reggeliztünk, henteshez meg boltba mentünk, főztem, egyszóval nem csináltunk semmi különöset. Attila nagymamájától kaptunk egy kilónyi zsenge zöldbabot, ami ráadásul meg is volt pucolva, ezért mindenképpen fel kellett használni. Úgy döntöttem, palóclevest főzök…
kedd 17:13 Recept: Almapuffancs II. (Mindmegette): Hozzávalók: 2 nagyobb savanykás alma 1 tojás 20-25 dkg liszt (jó, ha a fele korpás) 2-2,5 dl szódavíz 1 evőkanál porcukor 1 mokkáskanál sütőpor 1 mokkáskanál őrölt fahéj 1 mokkáskanál só 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg olaj a sütéshez sárgabaracklekvár a tálaláshoz
kedd 17:03 Recept: Kukoricás virslisaláta (Mindmegette): Hozzávalók: 3 pár virsli 1 kis pohár tejföl 1 evőkanál majonéz 1 kávéskanál mustár 1 nagyobb csipett bors 1 kisebb csipet cukor 1 konzerv kukorica 1 kis fej hagyma
hétfő 14:33 Közös reggeli, vacsora és szarvaspörkölt (àlabeck): Az ennivaló nagy többségét nálunk mindenki készen hozza ilyenkor, most sem szűkölködtünk! Ha valaki úgy gondolná, hogy ezek többnyire „retró” kaják, az nem véletlen, hiszen mondhatnám, mi a retró korosztályba tartozunk, de ez egyáltalán nem gátol abban, hogy jól érezzük magunkat. Tehát – a teljesség igénye nélkül – volt túrókrémmel töltött paradicsom, túrós-tormás sonkatekercs, májpástétom…
hétfő 12:25 Recept: Gyömbéres-csípős csirkeszárnyak (Mindmegette): Hozzávaló 1 személyre: 3 db csirkeszárny 1 evőkanál olaj csípős pirosarany só gyömbér feketebors
hétfő 11:11 Recept: Snidlinges-tejszínes spagetti (Mindmegette): Hozzávalók: 1 nagy csokor snidling 20 dkg felkockázott gépsonka (de csirkemellel is finom) 15 dkg reszelt sajt 2 dl tejszín spagetti (de bármilyen tészta jó) só fehérbors
szombat 22:23 Kávé- és koktélfesztivál képekben (Lekvároskukta)
péntek 9:00 Málna sorbet (Ízbolygó): A Szakácsok Könyve nem hazudik. Kicsit ugyan túloz a cukor mennyiségével, de nem hazudik. Nem lehet hibázni vele! A receptben szereplő cukormennyiséget egy az egyben le is cseréltem mézre, de így is fenséges, málnás sörbet készült. Íze isteni, állaga amolyan sörbetes. Abszolút rendben van! Ráadásul sem tojást, sem tejterméket nem tartalmaz. Csak gyümölcs, kis mézzel. [...]
csütörtök 10:33 Húsgombócok sherrys paradicsommártásban (Dalla cucina, per te): Még a tavalyi tapasvacsoránk része volt ez a pikáns, mártogatni való húsgombóc a nagyon sherrys paradicsommártással együtt. Azóta tologatom magam előtt és ígérgetem, hogy végre a többi, temérdek recepttel együtt felkerülnek. Amíg ebben a melegben kevesebbet főzök, addig az idevaló, nyárias receptekből pótolgatok. Ez a húsgombóc sem akkor készült utoljára, azóta többször gyúrtam már, a mártás…
csütörtök 8:24 A sárkány szeme (Morzsóka): A nap fűszere: "Nincs emberi kapcsolat, mely megrendítőbb, mélyebb lenne, mint a barátság. A szerelmesek, igen, még a szülők és gyermekek kapcsolatában is mennyi az önzés és hiúság! Csak a barát nem önző; máskülönben nem barát. Nincs titkosabb és nemesebb ajándék az életben, mint a szűkszavú, megértő, türelmes és áldozatkész barátság. S nincs ritkább... A barátság szolgálat, erős és komoly…
csütörtök 0:19 Olvasnivaló: Kockázatos a sok tojás? (Mindmegette): Ismét kirobbant az újra és újra felmerülő vita a tojás és az egészség közti összefüggésről, mégpedig egy, a tojásfogyasztás és a halálozás kapcsolatáról szóló közlemény miatt.
kedd 11:15 Kofta piknik (Fűszer és lélek): Ezt a koftát hónapokkal ezelőtt sütöttük, de valahogy eddig nem került fel ide, és már itt az ideje. Eredetileg bárányból kéne sütni, de ennek hiányában a borjú is megteszi. Sőt, a marha se fog visszabeszélni. Én aprítottam a húsban a mazsolát, mert a srácok, akik velünk piknikeztek, mániákus mazsola gyűlölők, de ha nem látják megeszik. Fiúk... Hűtőtáskában szoktam vinni az előre elkészített húst,…
péntek 11:48 Maccheroni rigati mangalicával, rókagombával (Lorien): Az EB-döntőt kisebb társaságban néztük, ehhez kellett kitalálni egy menüt. Vannak ugye válogatós vendégek, ezért úgy döntöttem, hogy főétel tekintetében maradok az arany középúton: egy tésztás étel olyan lehet, amit jó eseéllyel mindenki szeret. Ráadásul most igazán jó alapanyagokat sikerült kifogni, ezek közül is az igazi szaladgálós mangalica lapockáját, és a friss rókagombát emelném ki. A…
csütörtök 18:54 Arrivederci amici... (Fakanál): ...engem vár Itália, a tenger, a napfény, a fehér homok, a trattoriák, vár Aquileia, Palmanova és Velence. Majd jövök. Vagy nem:)
csütörtök 15:09 Gyömbéres sárgarépa krémleves gerslivel, langyosan persze (Ízbolygó): Eddig sem kevés leves szerepelt a blogon, no de, hogy éppen a nagy nyárban kívánjuk ennyire a leveseket?! Perverzió, gondolhatják sokan. Ám erről nem tehetünk. Rosszul vagyunk kódolva, úgy látszik… Most is egy, az évszakhoz méltó, langyos leves következik soron. A frissítő gyömbér szépen emelte a sárgarépa és burgonya kettősét a kommerszből a pikáns felé. [...]
csütörtök 0:23 Olvasnivaló: Pannacotta és kecskefarm (Mindmegette): A pannacotta az olaszok nagy fantasztikuma. Nagyon tudják variálni, kiegészíteni. Mint olyan sok mást is, ezt a desszertet is külföldi tanulmányaim során sikerült igazán elsajátítanom.
szerda 23:00 Cseresznyepuding (Gigi a konyhában): Volt még egy tál cseresznyénk, de valahogy nem fogyott. Ezért aztán nekiálltam kimagvalni, bár nem tudtam, mit akarok belőle csinálni. Sütit nem akartam, túl sok liszteset ettünk mostanában. Aztán kigondoltam, hogy biztos finom puding lenne belőle. Hozzávalók: 50 dkg magvalt cseresznye 1 evőkanál barnacukor 2 evőkanál kukoricakeményítő (egy kicsit több is elment volna) rumaroma A…
szerda 10:21 Nyerj Vadjutka ékszert! (Fűszer és lélek): Vadjutka aki a Fűszer és Lélek hivatalos ékszer beszállítója, nyereményjátékot hirdet. Annak a kedves olvasónak, aki kitalálja, hogy mi készül ebből a sárgabarackból, felajánl egy kék selyem pipacsot. Ha több helyes megfejtés is érkezik, akkor sorsolni fog a megfejtők között. Hajrá! Eredményhirdetés holnap reggel!
szombat 22:21 Ribizlis - málnás - áfonyás túrófelfújt (Lekvároskukta): Amikor Ízbolygónál megláttam ezt a túrós finomságot, rögtön tudtam, hogy hamarosan elkészítem. Nem is csalódtam benne, tökéletes nyári, könnyű süti lett belőle. Köszönet a receptért. A gyümölcsökkel variáltam, ugyanis gyönyörű áfonyát, málnát, ribizlit kaptam. Íme a recept Ízbolygó oldaláról: 4 tojás 10 dkg cukor 75 dkg túró (nálam 25 dkg ricotta, 50 dkg tehéntúró) 2 cs. vaníliás cukor 2 cs.…
péntek 13:09 Piknikeljünk együtt! - (gagyi)GBT invitáció (Gourmandula)