Lekvárok

2008. május 27. 15:45, Gabojszakonyhaja

Hetek óta olvasom a recepteket és lélekben készülök az eseményre, életem első lekvár főzésére. Nem apróztam el, egyből 7 változatot próbáltam ki :-))) Készült: rumos erdei gyümölcs lekvár chilis - rumos erdei gyümölcs lekvár chilis - csokis eperlekvár rebarbarás rumos eperlekvár rumos eperlekvár friss mentával rumos eperlekvár chilivel natúr (rumos) eperlekvár Rumos és chilis erdei gyümölcs lekvár 300 g szeder 500 g áfonya 80 g ribizli 100 g cseresznye 170 g eper 100 g málna 350 g cukor 1 zacskó Dr.Oetker Dzemfix extra 3:1 1 dl jó minőségű rum (nálam Bacardi old, 37%-os, bár Mamma szerint jobb lett volna egy erősebb fajta) A gyümölcsöt megmosom, szárát leszedem, aprítom, főzőedénybe teszem. A cukrot és a dzsemfixszet a gyümölcshöz adom. Kevergetve erős lángon felforralom, 3 percig állandó keverés mellett zubogva forrni hagyom, majd leveszem a tűzről, belekeverem a rumot. Az adagot megfelezem, felébe chili pelyhet darálok, jól összekeverem. Ha szükséges, a habot eltávolítom a tetejéről és azonnal (csírátlanított) csavaros tetejű üvegekbe töltöm. Rácsavarom a tetejét és legalább 10 percre fejre állítom. Az eperlekvár variációkhoz 3, 8 kg eper (tisztítva mérve) állt rendelkezésemre (köszönet érte G-nek), melyhez összesen 500 g lágy barnacukrot, 550 g kristálycukrot és 3 zacskó Dr.Oetker Dzemfix extra 3:1-t használtam, a dzsemfix zacskón olvasható utasítás szerint jártam el. A rebarbarás lekvárt úgy készítettem, ahogy Gourmandula itt leírta. A többi fajtához egyben készítettem el az „alaplekvárt”, hozzáadtam a rumot, majd kisebb adagokat külön ízesítettem a friss, aprított mentával (500 ml lekvárhoz 2 evőkanálnyi aprított, friss menta), a chili pehellyel vagy az apróra tördelt 81% kakaótartalmú chilis csokival (300 ml lekvárhoz 50 g csoki), de hagytam egy jókora adagot natúr formájában is. Mindegyik finom lett a maga nemében, mélyrehatóbb tesztelés később, családi és baráti körben következik.

Tovább a teljes cikkre...

Keresés