Sous vide kolbász, the best ever…
Tegnap legyártottuk Életem Párjával a rendes éves kolbász és szalámi adagunkfelét (a másik fele pulykakolbász lesz). Az előző években kiéltem kísérletezésivágyaim kolbász téren, így idén csak a hagyományos, paprikás változatotkészítettük. És ha már volt friss kolbász, kipróbáltam milyen a sült kolbászszuvidolva. Hát kérem szépen legalább annyira lehet zongorázni a különbséget,mint a hagyományos és a 75 perces sous vide lágy tojás esetében… Ez volt életem legjobb sült kolbásza! A friss kolbászt levákuumoztam és 68 C fokon hőkezeltem másfélórát a SousVide Supreme-ben, majd füstölésig hevített száraz serpenyőbenoldalanként 2-2 perc alatt megsütöttem. Olyan jóízű, szaftos volt, hogy aligtudtunk betelni vele. Legközelebb füstölés után, savanyúkáposzta lében fogomszuvidolni.