Oldal.Info
Őzgerinc pikáns lila káposztával
8 ek vaj (2 ek olvasztott, 4 ek szobahőmérsékletű, 2 ek hideg) 2 fej hagyma, finomra vágva 75 dkg gyalult lila káposzta só frissen őrölt fekete bors 2 szem szegfűszeg 1 db babérlevél 1 csipet őrölt fahéj 1 csipet koriander 1 csipet szegfűbors 3 ek ribizlizselé 3-4 ek vörösborecet 2 dl száraz vörösbor 30 dkg vargánya 50 dkg őzgerinc (kicsontozott) 2 ek olaj 1 ág friss rozmaring 1 db sonkahagyma (apróra kockázva) 2 dl vadalaplé 1,5 dl vadmártás (házi vagy konyhakész pl. Lacroix) 4 ek Cumberland-mártás (üveges) 1 ek aprított petrezselyem