Oldal.Info
Olvasnivaló: Savanyúság: csalamádétól a hagymáig
Őseink a leszedett bogyókat a napon szárították, majd jégverembe tették tartósítás céljából. A befőzés alapját a 18. században teremtették meg, amikor rájöttek arra, hogy a légmentesen lezárt üvegekben az erősen felmelegítve betöltött élelmiszer hosszú ideig nem romlik meg. A mélyhűtés és az aszalás mellett azóta is ez a tartósítás alapja. A lekvárokon, dzsemeken, kompótokon és befőtteken kívül a nyár ízeit savanyítással is megőrizhetjük.