Olvasnivaló: Sajtimádók
A sajtokról a legtöbbet éttermekben tanultam. Ilyen volt a 30 éve üzemelő “Plumed Horse'' Saratogában, ahol éveken keresztül szakácskodtam. Patric, a chef Lyonból származott, és megőrült a sajtokért. A konyha alatt óriási borospince húzódott - az étteremtulajdonos itt töltötte élete legnagyobb részét. Elég pénze volt ahhoz, hogy a Bay Area legegyedibb borgyűjteményével büszkélkedhessen.