Füstölt lazacos krumplisaláta zöldfűszeres öntettel
A klasszikus burgonyasaláta se rossz, de ez még sokkal finomabb! Előkészítési idő: 25 perc Elkészítési idő: 15 perc Hozzávalók (4 személyre): 1 kiló burgonya 20 deka zöld lóbab kifejtve (hipermarketekben kapható) 10 deka zsenge spenót 2 szál csemegehagyma 3-4 apró savanyú uborka 20 deka füstölt lazac Az öntethez: 1 nagy csokor petrezselyem pár szál friss menta és bazsalikom 2 gerezd fokhagyma 2 evőkanál citromlé 1 kávéskanál dijoni mustár 1,2 deci olívaolaj só • bors 1. Dörzsöld és mosd le a krumpliszemeket. Főzd forró sós vízben vagy párold külön-külön a krumplit és a babot, hogy mind a kettő puha legyen. Szűrd, aztán öblítsd le őket hideg vízzel és újra csöpögtesd le. A krumplit hámozd meg, és hosszában vágd vékony szeletekre. A babról is távolíts el minden fölösleges részt. 2. A zöldfűszereket, a fokhagymát, a citromlevet és a mustárt robotgépben dolgozd össze, közben folyamatosan, vékony sugárban öntsd hozzá az olajat is. Sózd és borsozd. 3. Egy tálban forgasd össze a krumplit, a babot és az öntet egyharmadát. 4. Közvetlenül tálalás előtt kanalazd át a babos krumplit egy szervírozótálra, szórd meg apróra tépkedett spenóttal, a vékony karikára vágott csemegehagymával és savanyú uborkával, majd fektesd rá a finoman összetekert, vékony lazacszeleteket. Locsold meg az egészet a maradék öntettel. Recept: Simándi Júlia, fotó: John Paul Urizar / ACPsyndication.com