Saláta-kisokos – 8 salátafajta
A nyári vasárnapi ebédek ecetes lével nyakon öntött fejes salátája csak egy lehetőség a sok közül. 1. Fejes saláta A fejes salátát Kínában kizárólag főve fogyasztják. Bár nálunk is csinálnak belőle főzeléket, azért leginkább ecetes öntettel esszük. A tojásos nokedli hűséges párja tépősaláta, vagyis nem szabad késsel szeletelni. Az enyhe ízű és nagy C-vitamin-tartalmú zöldség hűtőszekrényben is csak néhány napig tárolható, könnyen befülled. Főzeléknek a spenóthoz hasonlóan fokhagymás ízesítéssel finom. 2. Endívia A középkor óta ismert zöldsaláta a cikóriafélék családjába tartozó endívia. Tápanyagtartalma nagyobb, kalóriaértéke kisebb, mint a fejes salátának. Enyhén kesernyés ízét úgy vehetjük el, hogy halványítjuk (vagyis sötétben tároljuk). Vitaminban gazdag leveleiből főzeléket is készíthetünk, de érdemes megkóstolni friss salátának zöldalmával, dióval és citromos-joghurtos öntettel. --pagebreak-- 3. Lollo Díszítésre is tökéletes a lollo saláta. A visszafogottabb zöld valamivel lágyabb ízű, mint rokona, a fodros lila viszont gazdagabb a színét is adó béta-karotinban. Minden mediterrán terménnyel – olívaolajjal, oregánóval, paradicsommal – összhangban van. Vigyázat, az öntetet kizárólag tálalás előtt tegyük rá! 4. Jégsaláta A roppanós levelei miatt kedvelt jégsaláta frissességéről semleges ízű leveleinek víztartalma gondoskodik. Vásárláskor válasszuk a halványzöld színű fejeket, hűtőszekrényben akár egy hétig is frissen tárolhatjuk őket. Gépsonkával, reszelt sajttal, mustáros, fokhagymás, olívaolajos öntettel kellemes nyári vacsora. --pagebreak-- 5. Rukola A rukola, azaz borsmustár íze kissé csípős, eléggé karakteres. Vásárláskor csakis friss, zöld leveleket válasszunk, hűtőszekrényben is csupán 1-2 napig marad üde. Társíthatjuk kevés balzsamecettel, pirított csirkemellcsíkkal, friss uborkával és koktélparadicsommal, frissen reszelt parmezánnal. 6. Radicchio Az olasz radicchióból a látvány kedvéért is érdemes néhány márványozott, bordó színű levelet hozzáadni bármilyen friss salátához. Különleges megjelenését a rendhagyó termesztési technológiának köszönheti. A kemény, ropogós, enyhén borsos ízű saláta nemcsak nyersen, friss citromos öntettel remek, de érdemes félbevágva grillezni vagy vajon enyhén megpárolva pirított fenyőmaggal megszórni is. --pagebreak-- 7. Gyermekláncfű Bár inkább vad-, illetve gyógynövényként tartják számon, saláta-alapanyagnak is kipróbálhatjuk a gyermekláncfüvet vagy pitypangot. Virágzás előtti zsenge, zöld leveleit fogyasztjuk. Kesernyés, erőteljes ízű leveleit soha ne vágjuk, hanem tépkedjük, így őrzi meg az aromáját. Forrázva főzeléknek is fogyasztható. 8. Római saláta A sárgás-zöldes levelű római saláta a Cézár saláta alapja. Zamatos, kesernyés íze jól illik sokféle alapanyaghoz. Hűtőszekrényben akár több hétig is eláll, tűri a mosást, darabolást. Elkészíthetjük apróra vágott lilahagymával, friss főtt tojással, sóval-borssal, frissen facsart citromlével. Szöveg: Vargha Zsuzsa, fotó: profimedia.hu, Pinterest, Wikimedia Commons