Oldal.Info
Fenséges grill fogás: ragadós malacpocak
Van, ahol ezt grillezett császárhúsnak hívják... Előkészítési idő: 10 perc Elkészítési idő: 4 óra (előző nap) Sütés: 15 perc Hozzávalók (8 személyre): • egy malac másfél-két kilós bőrös hasaalja (császárhús) • 3-4 gerezd fokhagyma • 1 nagy fej hagyma • 3-3 evőkanál nádcukor, melasz és paradicsompüré • 1-1 evőkanál szárított oregánó és őrölt kömény • 1-1 kávéskanál szárított, szétzúzott csilipaprika, fahéj és sülthús-ételízesítő 1. Melegítsd elő a sütőt 150 fokra. A malacdarabot kend körbe sóval, cukorral, melasszal és paradicsompürével. 2. A hagymát és a fokhagymát botmixerrel pépesítsd, keverd össze a fűszerekkel, aztán ezzel is kend meg a húst. Tedd tepsibe, fóliával zárd le – vagy eleve helyezd fedeles sütőedénybe. 3. Süsd 3 óra hosszat. Vágd fel 16 vastag, tömzsi szeletre. Forgasd meg a kifolyt lében, aztán a saját levében még 1 óráig párolgasd fedő nélkül. 4. Hagyd kihűlni, fedd le és tedd a hűtőbe egy napra. 5. Negyedórával a grillezés kezdete előtt tedd át a húst egy lapos tálba és öntsd rá az alatta összegyűlt levet. Vagdosd be a bőrét, de ne túl mélyen, és a bőrös felével lefelé kezdd sütni. Addig süsd, amíg a bőr szépen felhólyagzik és ropogós lesz, aztán fordítsd meg és még egy pár percig hagyd a tűzön. Fotó: BBC Food Szöveg: Simándi Júlia