Pisztáciával pácolt bárány nyárson
Variáld kedvedre a hozzávalókat. Fügével vagy füge nélkül... Előkészítési idő: 30 perc + a pácolás (30 perc), Sütési idő: 10–15 perc Hozzávalók (4 személyre): • 40 deka bárányszűz • 5 deka sózott héjas pisztácia • 4 evő-kanál méz • 1 evőkanál olíva-olaj • 1 gerezd fokhagyma • 1 kis darab gyömbér • 8 friss füge • 8 szem paradicsom • 1 csokor friss menta • 15 deka kuszkusz • 3 deci zöldségerőleves • csipetnyi őrölt fahéj • 20 deka sonka 1. A pisztáciát, a fokhagymát és a gyömbért hámozd meg és vágd össze durvára, majd tedd egy tálba, fűszerezd fahéjjal, locsold meg mézzel és olívaolajjal. 2. A húst szeld fel 3-4 centis darabokra. Forgasd meg a pácban alaposan. 3. A fügéket felezd el, a paradicsomot csak mosd meg, a mentaleveleket tépkedd össze. 4. A kuszkuszt öntsd le a forró erőlevessel, fedd le és tedd félre. Amikor már megduzzadt, keverd bele a mentaleveleket. A húsdarabokat vedd ki a pácból, csavard bele őket egy-egy szelet sonkába. A pálcikákra szúrd fel tetszőleges sorrendben a húst, a paradicsomot, a fügéket, és az egészet fektesd bele egy jó nagy serpenyőbe. Öntsd rá a páclevet és süsd 10–15 percig, közben néhányszor forgasd meg. A kuszkusszal körítve kínáld. Szöveg: Simándi Júlia, Fotó: Ross Dobson/acp syndication.com