Oldal.Info
Padlizsános krumplicurry
Pikáns, egzotikus, egészséges, vega egytálétel. Előkészítési idő: 15 perc, főzési idő: 30 perc Hozzávalók (8 személyre): 1 deci olívaolaj fél kilónyi apró padlizsán 40 deka krumpli csipetnyi köménymag 1 kávéskanál mustármag 1 nagy fej hagyma 2 gerezd fokhagyma egy kábé 2 centis gyömbérgyökér 2 nagy zöld csilipaprika 2 evőkanál currykrém 1 doboz konzerv paradicsom 2 és fél deci víz egy marék spenótlevél 1 kávéskanál barnacukor, só 1. A megtisztított, vékonyra felszeletelt padlizsánt és a felaprított krumplit külön-külön süsd barnára, aztán itasd le róluk az olajat. 2. A visszamaradt olajban pirítsd meg a köményt és a mustármagot. 3. Az apróra vágott hagymát, a szétnyomott fokhagymát és a frissen lereszelt gyömbért add hozzá a pirított magokhoz, és párold, amíg a hagyma üveges nem lesz. Akkor tedd hozzá a felszeletelt csilit és a currykrémet, picit még főzd össze, de folyamatosan kevergesd, különben odakap. 4. Tedd vissza a mártásba a krumplit, a paradicsomot is a levével együtt, sőt, öntsd fel vízzel, és addig főzd, amíg a krumpli teljesen meg nem puhul. A padlizsánnak kevesebb idő kell, a felmetélt spenóttal és a cukorral együtt később tedd csak bele. 5. Kóstold meg: csak annyi sót tegyél bele a végén, amennyit feltétlenül szükségesnek érzel. Recept, fotó: Éva magazin