Míg bizonyos olajok képesek fokozni az egészséget, addig egyeseket jobban tesszük, ha óvatosan fogyasztjuk. Az Amerikai Szív Szövetség (AHA) azt tanácsolja, hogy a telített zsírokat tartalmazó olajokat cseréljük le egészséges, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokban gazdag olajokra, amelyek segíthetnek csökkenteni a szívbetegségek kockázat