A kovászos kenyér az emberi szervezetre jótékony hatással van. Nincs benne adalékanyag és könnyebb megemészteni is. A kovásszal készült kenyér nem gyors, és ha igazán finom kenyeret szeretnénk készíteni, akkor mindenképpen türelemmel, alázattal és az időt rászánva kell ezt végig csinálni. A kovászról röviden Időszámításunk előtt kb. 3000 körül je