Az éttermek számára a fenntarthatóság kérdése egyre fontosabbá válik, mivel a fogyasztók egyre inkább a környezetbarát megoldásokat részesítik előnyben. Az egyik legnagyobb kihívás, amellyel a vendéglátóipar szembesül, a csomagolóanyagok és tárolók hulladéktermelése. A hagyományos, egyszer használatos anyagok jelentős környezeti terhelést okoznak,