Oldal.Info
Neked is bejönnek az olasz ízek?
Pizza, spagetti, lasagne, gnocci, Bovanova... Pizza története Talán nincs is olyan ember a világon, aki ne hallott volna róla, azok száma pedig valószínűleg igen kevés, akik ne szeretnék - szentélye előtt adózni Pesten a Bocanovába is betérhetünk. A pizza olasz eredetű étel, alapja egy lapos kenyérféle, amit paradicsom vagy tejföl alapú szósszal borítanak, és erre különféle feltétek kerülnek (zöldségek, felvágottak, sajtok), a tésztát végül reszelt sajttal szórják meg és sütőben megsütik. Jellegzetes fűszerei közé tartozik az oregánó és a pepperoni. A neve eredetileg különféle, kelt tészta alapú ételeket jelentett, valószínűleg a picea szóból ered, ami a latin pincere (összegyúrni) szóból származik. Bár Olaszországból a szülőhazája, de rengeteg olyan változata alakult ki, melyek más tájak konyhaművészetének jellegzetességeit viselik magukon, ilyen például az ananászos-sonkás hawaii pizza, a kukoricás mexikói, vagy a csípős, kolbászos magyaros pizza. A változatos feltétek nélküli, csak paradicsomszósszal és sajttal ízesített alap pizzát margheritának hívják. A félbehajtott pizza neve calzone. A pizza első megjelenése a dél-itáliai görög kolóniák idejére tehető, Vergilius Aeneisében említik először. Az i.e. 3. században Marcus Porcius Cato a Róma történetéről írt munkájában említ egy "lapos kelt tésztát", amit olívaolajjal, fűszerekkel és mézzel édesítenek, és köveken sütnek meg. A mai modern pizzériák elődjeit a régészek Pompeji városában tárták fel, de az ókori Egyiptomban is megjelent ez a kedvelt étel. A fáraók születésnapjára gyógynövényekkel ízesített lapos kenyérkéket sütöttek, Hérodotosz görög történetíró leírása szerint ezek a babiloni receptek nagyon hasonlítottak a mai pizza tésztájára. A középkorban, 997-ben is feltűnt a pizza szó, ami akkoriban egyszerűen lepényt jelentett. A pékek arra használták, hogy kenyérsütés előtt megnézzék, eléggé felhevült-e a kemence, a kenyérsütés befejeztével pedig kihasználták a parázs melegét.Az ókori római pizzaféleségek még nagy mértékben különböztek a maiaktól. A 19. századig az úgynevezett fehér pizzák készültek. A pizzatésztát tejföllel vagy zsírral kenték meg, erre az alapra tették a feltéteket.A paradicsomot ekkor Európában még nem ismerték, ahogy az indiai vízibivalyt sem, amelynek tejéből az igazi mozzarellasajt készül. A paradicsomot eleinte mérgezőnek hitték, és nem használták étkezéshez, a 18. század végére, 19. század elejére terjedt el, Nápoly környékén kezdték el ezzel ízesíteni a pizzákat. Az új ételfajta nagy népszerűségre tett szert és helyi nevezetességnek számított.A "modern pizza" a nápolyi Raffaele Espositó nevéhez fűződik, aki (az 1780-ban alapított és ma a Pizzeria Brandi néven még mindig működő Pietro… e basta così sütődében dolgozott) 1889-ben a szavojai I. Umberto király és Margherita di Savoia királyné látogatása alkalmából különleges pizzát készített. A pizza az olasz nemzeti színekben pompázott: zöldben (bazsalikommal), fehérben (mozzarellával) és pirosban (paradicsommal). Készítője a királynéról nevezte el, ebből alakult ki a mai pizza. Kb. 1830-ig utcai árusok árulták a pizzát, majd Nápolyban megnyílt az első igazi pizzéria, az Antica Pizzeria, ami még mindig működik, a Via Port'Alba 18. szám alatt.A 19. században az olasz bevándorlók magukkal vitték a pizzakészítés mesterségét Amerikába, ahonnan az 1950-es években indult világhódító útjára. Olasz ízek szolgálatában: Bocanova A Bocanova Étterem és Pizzéria idén tavasszal nyitotta meg kapuit az eredeti olasz konyha szerelmesei előtt.Céljuk, hogy a vendégek kellemes, igényes környezetben kóstolhassák meg a tradicionális olasz régiók konyháinak ízeit, de házhozszállítást is vállalnak. A hangulatosan kialakított miliő, a látványkonyha, a barátságos kiszolgálás és a remek parkolási lehetőség mellett olasz séf, Fernando gondoskodik a vendégek teljes elégedettségéről. Az eredeti olasz pizzákon kívül számos más itáliai étel szerepel az étlapon: bruschette, gnocci, minestrone leves és tészták minden mennyiségben! A Bocanova honlapján bővebben tájékozódhatsz az étteremről (nyitvatartás, megközelíthetőség, akciók), kégalériánkban (jobb sarok, fent) pedig virtuálisan is körülnézhetsz! www.bocanova.hu