Oldal.Info
Füstölt lazac spárgával
Készíts lazacot hétvégére! Hozzávalók/ 6 adag Afüstölt lazachoz 10 dkg füstölt lazac 18 db fehér spárga (lehet zöldspárga is) 0.5 teáskanál cukor Avinaigrette mártáshoz 50 ml olívaolaj (extra szűz) 1 tk balzsamecet 1 fél citromból nyert citromlé Só ízlés szerint Fekete bors ízlés szerint 1 tk dijoni mustár Elkészítés 1.A spárgát megtisztítjuk: (mivel bébi zöldség, nincsenfás része) egy éles késsel épphogy lekaparjuk a legfelső réteget. 2.Ezután következik a spárgák blansírozása: lábasbatesszük, vizet öntünk rá, sóval és cukorral ízesítjük, gyorsan felmelegítjük ésa forráspont elérésétől számítva két percig forraljuk a spárgát. 3.Lehúzzuk a lábast a tűzről, de nem öntjük le aspárgákról a vizet, hanem abban hagyjuk kihűlni, lehetőség szerint hidegebbhelyen. 4.Elkészítjük a vinaigrettet: az összes hozzávalót egymélyebb tálba öntjük és kézi habverő segítségével alaposan összekeverjük. 5.A kihűlt spárgákat kivesszük a vízből és konyhaipapírtörlővel száraza töröljük. A spárgákat kettesével vagy hármasával egy-egyszelet füstölt lazacba göngyöljük, tányérokra tesszük és meglocsoljuk avinaigrettel. Forrás: Nosalty