A desszert után kérek még a báránycombból – örömfőzés Michelin-csillaggal
Ahogy a szakmai ranglétrán elindul felfelé egy séf, úgy múlik el általában az öröm és a szenvedély a főzéséből, és veszi át a helyet a profizmus, a technológia és a kiszámíthatóság. Szerencsére vannak kivételek, akik sikeresen is mernek még kockázatot vállalni. Üzleti szempontból maximálisan érhető, ha egy étteremtulajdonos, vagy séf szeretne beáll