A zöldségtermesztésre is egyre markánsabban hat a klímaváltozás. A korábban elkülönülő évszakok összekeveredni látszanak. Az átmeneti évszakok, a tavasz és az ősz gyakorlatilag megszűntek, lényegében a téli hóborítás is, a csapadék eloszlása pedig időben és térben rendkívül szeszélyessé vált.