Egyre többen mondanak le a sajtról, tojásról: ezt eszik inkább helyettük
Az élelmiszeripar és a gasztronómia folyamatosan változik, és ezzel együtt nő a kereslet az eredeti alapanyagokat helyettesítő termékek iránt. Ezeknek az alternatíváknak a megjelenése mögött már régóta nem csak az alacsonyabb ár vagy az alapanyag-ellátási zavarok állnak. Bár a költséghatékonyság továbbra is fontos, egyre jelentősebb szerepet játsza