A szántóföldi növénytermesztés Magyarország mezőgazdaságának gerincét adja, ám a legfontosabb kultúrák - mint az őszi búza, az árpa, a kukorica, a repce és a napraforgó - gazdaságossága rendkívül dinamikusan változik. A termelés jövedelmezőségét a bekerülési költségek, a termésátlagok és a felvásárlási árak folyamatos ingadozása határozza meg.