Zöldbab leves nyírségi módra.
Az augusztusi hosszú hétvégre sikerült leszabadulni vidékre a szüleimhez, ahol jókat aludtunk és még jobbakat főztünk. Sajnos csak most sikerült annyi időt összekaparni magamnak, hogy dokumentálni tudjam mi is készült. Jellemzően egyszerű ételek, friss hozzávalókkal a kertből. A zöldbablevest mindig édesanyám anyukájához a „messzi mamához” (gyermekkoromban gyakorlatilag fél napos utazást jelentett a nagyi meglátogatása, hajnali keléssel és sok óra vonatozással, így lett ő a messzi mama) kötődik. Nyaranta amikor elmentünk két hétre, hogy a szüleim a ház körül segítsenek, én pedig általában halálra unjam magam (2 db tv adó volt akkoriban, a faluban könyvtár nuku, a szórakozási lehetőség a templom melletti kocsma képviselte, az unokatesóim mind a 15 km-re lévő Nyíregyházán laktak) a nagyi mindig készített zöldbablevest, imádtam kivenni a régi orosz hűtőszekrényből és gyk.. jéghidegen fogyasztani. Egyszer a szüleim előtt két héttel érkeztem, mivel az utazáshoz már elég nagy voltam de az otthoni egyedülléthez még nem. Amikor a szüleim megérkeztek, nagymamám panaszkodni kezdett, hogy milyen szárazság van alig termett a kert (200 nm) zöldpaszulyt is csak egyszer főzött. Igen, mondtam, de azt 1 hétig ettük ketten…J Szóval a Zöldbab leves, ahogy nagyanyám és édesanyám csinálja Hozzávalók (6 literes lábos) - 25-35 dkg füstölt hús (sonka, oldalas, csülök, stb.) - Kb. 1 kg zöldbab - 1 kisebb fej vöröshagyma, - 4 gerezd fokhagyma - 2-3 babérlevél - 6-8 db krumpli - só, tejföl, liszt, pirospaprika. A füstölt húst abban a lábosban, amiben a levest szeretnénk elkészíteni megfőzzük, amikor már majdnem kész a hús, mellé tesszük a zöldbabot, ha zsenge akkor rögtön utána rakjuk a krumplit is. Amennyiben a zöldbab nem zsenge akkor,várjuk meg, amíg félig megpuhul és csak ezután adjuk a levesünkhöz a burgonyát. 2 kanál lisztet vízzel felöntve simára keverünk, majd hozzáadunk 2 dl tejfölt és felfőzzük (10-12 perc). Eközben 2 evőkanál olajon 3 gerezd fokhagymát egészben elkezdünk pirítani, amikor elkezd a fokhagyma megsülni 2 kiskanál pirospaprikával színezzük. A habarást és az olajos, fokhagymás, pirospaprikás kutyulékot beleöntjük a levesbe és lassú tűzön összerottyantjuk az egészet. Amennyiben a család, vagy mi magunk a savanykásabb ízeket szeretjük, 1-2 kanál ecettel utána ízesíthetünk. Friss alapanyagokból egy nagyon finom, ízletes, számomra a nyár ízeit jelentő levest kapunk. Készíthető hús nélkül is vagy akár csirkeaprólékkal.