40 gousses d'ail? houlala!
Társadalmi igény mutatkozott, illetve az elmúlt héten három ember is jelezte, hogy inkább mindennapi fogásokkal álljak elő, sőt, ahogy az egyikük meg is jegyezte, jobb lenne ha felhagynék az ilyen spéci kajákkal, mint a lilamustáros nyúl és tsai, és maradnék a mindennapi ember eledelénél, úgyhogy meghajlok a közakarat előtt.Bár azt azért csöndben megjegyezném, hogy a lilamustáros nyúl a legkevésbé sem spéci kaja, elvégre folyton nyulat esznek, méghozzá nagy mennyiségben, a lilamustár pedig minden élelmiszerboltban megtalálható, és alig több mint 1 euro. Kokottja meg mindenkinek van.Ha az összes receptemet átalakítanám a magyar viszonyokra, akkor ez már nem lenne francia gasztroblog, és jusse fogom átalakítani. A túrógombóc, meg a kolbászos lecsó innen nézve igen különleges fogásoknak számítanak, mivel itt nincs se túró, se magyar paprika, se kolbász, noha mi jól tudjuk, hogy annyira azért nem különlegesek, de akkor is nagyon, de nagyon szeretjük. Próbáld meg krémtúróra meg kaliforniai paprikára átalakítani a gombócot és a lecsót, úgy-e hogy nem lesz ugyanaz?Mindazonáltal ma egy olyan recepttel jelentkezem, ami minden országban könnyedén elkészíthető, ahol találunk 40 gerezd fokhagymát meg egy jóképű csirkét egyben, és még kokott sem kell hozzá feltétlenül, bár én abban sütöttem.Hogy mondtad? 40 gerezd fokhagyma?! Nem lesz sok az egy kicsit?!Ezt én kérdeztem döbbenettől hápogva, amikor egy ismerősöm diktálta a receptet, de az volt a válasz, hogy igen, 40 gerezd fokhagyma kell hozzá, se több, se kevesebb.Hozzávalók:- 1 csirke- 40 gerezd hámozatlan fokhagyma (fontos!)- 2 ek olivaolaj- 3 ek vaj- 1 ek méz- 2 babérlevél- zsálya- rozmaring- kakukkfű- só, bors- liszt- vízHa van friss fűszernövény, az remek, de ha csak szárított akad, az is nagyon jó lesz.A sütőt előmelegítjük 220 fokra.A csirkét kívül belül jól besózzuk, a közepébe 1 evőkanál hideg vajat és 4 gerezd fokhagymát tuszkolunk, majd a kokottba helyezzük, a két evőkanál olajra.A maradék 36 gerezd fokhagymát mellészórjuk, és mézet csorgatunk rá.Ha friss fűszereket használunk, akkor azokat is a húsra halmozzuk, ha viszont csak szárított van otthon, akkor 2 evőkanál olvasztott vajba keverjük az apróra tört rozmaringot, kakukkfűt, zsályát és a borsot, és az egészet a húsra locsoljuk.Mivel ez a csirke úgy az igazi, ha teljesen hermetikusan lezárt vasedényben sül meg, hogy minden fűszer és a fokhagyma illata és zamata alaposan átjárja, a kokott viszont a legritkább esetben zár tökéletesen, a francia háziasszony úgy segít magán, hogy lisztből és kevés vízből gyorsan tésztát gyúr, hurkává formázza, és az edény szélére ügyeskedve "szigetelést" képez a fedél és az edény közé.Csirkénket lefedve teszük a sütőbe, a hőt 190-200 fokra csökkentjük és a csirke nagyságától függően másfél-két órán át sütjük.Hagyományosan pirított pain campagne-al (rusztikus barna kenyér), s az arra halmozott krémesre sült fokhagymával tálalják.