Olvasnivaló: Paradicsomhab mozzarellával, salátával és bagettel
A habszifont régóta használjuk, leginkább tejszínhab készítésére. A szakácsok korábban is használták más habok készítésére, de az igazi áttörést Ferran Adria spanyol mesterszakácsnak köszönhetjük, aki megújította és modernizálta a habokról alkotott korábbi nézeteinket.