Szaibling zellerpürével és bazsalikom-mandarin vinaigrette-tel
Meglepő, hogy egy kevés sav - legyen az fehérbor, ecet vagy citrusgyümölcs (esetleg savanykás alma) leve - mennyit tud könnyíteni a zellergumó földes ízén. Leginkább tavaly döbbentem rá, amikor zsályás paprika vinaigrette-t készítettem zellerpüréhez és báránygerincfiléhez. Ez a fogás harmóniáját, könnyedségét és ízeit tekintve számomra a tavalyi év során készült legjobb 5 ételem között szerepel. Idei első variációmnál zellerre a...