Olvasnivaló: Derűs finomságot a tányérra!
Az őszi alapanyagokból készült ételeknél fontos szempont, hogy melegséget, érett és határozott ízeket lehessen előcsalogatni belőlük a feltálalt fogásokban. Egyre karakteresebb lesz ilyenkor a fűszerezés, és egyre fontosabb, hogy tápláló, ugyanakkor vitamindús is legyen az étel.