Vaddisznócomb édeskés-savanykás mártásban
Hozzávalók: 1 kg vaddisznócomb (diója) 10 dkg sovány, nyers sonka 10 dkg füstölt szalonna 5 dkg sertészsír 1 evőkanál kakaó 1 evőkanál kristálycukor 3 dkg mazsola 3 dkg pisztácia vagy hámozott mandula 4-5 aszalt szilva 1-2 körömnyi citromhéj 2 közepes fej hagyma 3 babérlevél 2 közepes sárgarépa 2 gerezd fokhagyma 5 dkg zeller 3 szegfűszeg 2 csipet kakukkfű 3 dl száraz fehér bor 0,5 dl borecet só bors Köret: burgonya