Recept: Malfatti - pillekönnyen
Hozzávalók kb. 25-26 gombóchoz: 25 dkg krémes ricotta 5 dkg frissen reszelt parmezán sajt (bármilyen kemény sajt tökéletes hozzá) 3 csapott evőkanál rétesliszt 2 púpozott evőkanál kukoricakeményítő 3 csapott evőkanál darált dió 25 dkg friss spenótlevél 1 db közepes méretű tojás 1/2 teáskanál tengeri só + 1 teáskanál a főzővízhez frissen őrölt bors - ízlés szerint A könnyű zöldspárga-mártáshoz: 50 dkg zöldspárga 1 db közepes salotta (mogyoróhagyma) 2 dl zöldségleves 1 dl tejszín 3 dkg frissen reszelt parmezán (vagy Grana Padano sajt) 1 + 1 teáskanál olívaolaj 1 kávéskanál cukor 1 teáskanál frissen facsart citromlé frissen őrölt bors tengeri só