Recept: Parmezános padlizsán risotto biancóval
Hozzávalók: 4 nagy, feszes és fényes héjú padlizsán 4 evőkanál liszt 2 tojás 8 evőkanál zsemlemorzsa 5 dkg reszelt parmezán sajt A paradicsomszószhoz: 5 nagy paradicsom apróra kockázva 1 fej vöröshagyma 3 gerezd zúzott fokhagyma só bors bazsalikom oregano zellerlevél A sajtrétegekhez: 3 nagy golyó mozzarella (ha van rá lehetőség, bivalymozzarella a legjobb, de megteszi a tehéntejes is) 15 dkg reszelt parmezán sajt A rizottóhoz: 30 dkg Arborio (vagy bármilyen más rizottó) rizs 1 liter húsleves alaplé (kockából is lehet csinálni, ha sietünk) 2 evőkanál olívaolaj 3 dkg vaj 1 nagy fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 1,5 dl száraz fehérbor 7 dkg vaj a pihentetéshez 5 dkg reszelt parmezán sajt a pihentetéshez