Kacsamell erdei gyümölcsös-ribizlis chutney-val és krokettel
Hozzávalók: 4 db hízott kacsamellfilé magos mustár 1 db fehér hagyma só kakukkfű majoránna őrölt fahéj őrölt gyömbér pici vörösbor A chutney-hoz: 50 dkg erdei gyümölcs (fagyasztott) 30 dkg ribizli (fagyasztott) 1 dl vörösbor 3 evőkanál cukor só 1 kiskanál balzsamecet 8 dkg vaj 1 mokkáskanál római kömény 1 mokkáskanál kurkuma 1 kiskanál wok fűszerkeverék csípős chiliszósz ízlés szerint fél mokkáskanál őrölt fahéj fél mokkáskanál őrölt gyömbér 1 db fehér hagyma A burgonyakroketthez: 1 kg főtt áttört burgonya 3 db tojás 30 dkg liszt só őrölt szerecsendió A panírhoz: 2 tojásfehérje zsemlemorzsa